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红烧鲤鱼怎样做

2020-04-02 07:26:54

很多人都知道颜色艳丽的蘑菇不能采，色彩缤纷的鱼不能吃，其实这都是动物的保护色在提示人类，它们有毒。所以大家平时吃鱼，看见鱼的色彩也都是黑色，但是鲤鱼的颜色很多，有白色、红色，而且很多种类的鲤鱼是可以吃的。那末红烧鲤鱼怎样做呢？

一、红烧鲤鱼怎么做

1、做法1

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再顺次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，便可。

2、做法2

配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。最后倒入盘中便可。

3、做法3

先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

4、做法4

将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水份吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变色彩，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀，这时候姜片和整粒的蒜也放进去小炒1分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，由于豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

红烧鲤鱼怎样做呢？以上为大家详细介绍了红烧鲤鱼的做法，其实和平时大家自己在家做鱼是差不多的，只不过，大家平时吃的最多的估计是草鱼、鲫鱼之类的，所以还是存在一定的困惑。所以大家要是不是太懂可以照着上面的方法学学哦。

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