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秋季食补萝卜当先萝卜汆丸子

2020-06-02 20:00:03

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“秋天是由热转凉的季节,而且冷热无常,气候干燥。这个季节应忌食或少食性燥和大补的药物、食物,要多吃些性味平和,能润燥、润肺的食品。在众多的润燥食品当中,首推萝卜。我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。无论南方北方,人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰。

萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B和钙、磷、铁等也较丰富。萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;增进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油;能提高巨噬细胞活力,吞噬癌细胞,并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。”
食材明细
主料
白萝卜 200克 肉馅 100克
辅料
葱 适当 盐 3克 5香粉 2克 鸡精 2克 香油 2克 酱油 3克 香菜 适量 花椒 5粒 姜 适当
平淡口味氽工艺十分钟耗时简单难度
萝卜汆丸子的做法步骤
1
萝卜洗净切成丝。
2
香菜切碎备用。
3
肉馅加入盐 鸡精 五香粉 料酒 酱油 葱姜和香油搅拌均匀。
4
用筷子顺着一个方向不断搅拌。然后逐步添加水、搅拌。至肉茸便充分起劲。
5
锅中放油烧热,爆香花椒后下入葱碎。
6
下入萝卜丝煸炒。
7
翻炒均匀后加入适当的清水。
8
汤汁烧开后,用勺子把肉馅做成球形。
9
逐个放入萝卜汤锅中。煮至丸子熟透。
10
加入香菜,淋入香油便可。
小窍门
肉馅打水一定要用力搅拌,直到肉馅上劲为止,这样的肉馅不宜散碎。
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