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马兰草的功效与作用

2020-08-09 12:56:13

马兰别名马兰草、紫菊、马兰头、竹节草、马兰菊、泥鳅串、红梗菜、马兰青、路边菊、竹节草、鸡儿肠、鱼鳅草、红马兰。我国大部分地区均有自然散布，多生长于路边、田野、山坡上。

马兰为多年生草本木，植株高30~50厘米。基部叶花后凋落，茎中部叶互生，倒披针状椭圆形、倒卵状椭圆形。长3~10厘米，宽1.5~2.5厘米。无柄，边缘有粗锯齿或浅裂，基部叶大.上部叶小，全缘。头状花序，直径2S厘米，花序单生或枝顶构成伞房状，总苞苞片2~3层，倒披针形，边沿膜质有睫毛。头状花序径2.5厘米左右，周围舌状花，雌性，淡紫色，中间管状花，两性，黄色。瘦果扁平，倒椭圆形，边缘有翅，舌状花所接瘦果三棱形，冠毛短硬，并具2~3个较长的芒。一般在夏、秋采收嫩茎叶为佳，洗净，鲜用或晒干备用。

【营养与功能成份】

每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、2聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

【食用方法】

食用部位为菊科植物马兰的嫩茎叶（马兰头)及幼苗。常见以马兰头制作的菜肴及其食疗作用以下：

(1)拌马兰头鲜嫩马