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家庭版水煮活鱼

2020-09-25 18:31:20

2张图片

“在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”

食材明细

主料

草鱼半只土豆七个黄瓜两根辣椒干适当

辅料

花椒适量蒜片适量姜片适当段适当郫县豆瓣酱适当淀粉适当盐适量鸡精适量生抽适当料酒适量胡椒粉适当

麻辣口味技能工艺半小时耗时高级难度

家庭版水煮活鱼的做法步骤

草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。

鱼头和鱼骨的部份放入油锅中煎，加两片姜，去腥。

煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。

土豆七个。

洗净刨皮切厚片。

黄瓜两根洗净切条。

准备花椒，辣椒干，蒜片。

用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。

下入适当清水煮开。

捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。

倒入土豆先煮五分钟。

再倒入黄瓜继续煮五分钟。

下入鱼骨的部份，继续煮开。

加鸡精，然后倒出来。

锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。

留适当油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。

鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段便可上桌。