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鸟哥诗词
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跟帅一起学烘焙吐司中的巨无霸鸡蛋吐司

2020-03-25 22:45:55

4张图片

“这简直就是一个小蘑菇啊。涨发的实在是太高了。要论功劳这都给算在鸡蛋头上。跟人一样，多吃鸡蛋长个子啊。仨鸡蛋解决“身高”问题。



要想长的高就得多吃鸡蛋。

这款吐司太适合不过了。纯鸡蛋和面不加一滴水。那么很多没试过的朋友会问吐司成品会不会有蛋腥味啊？帅的答案是否定滴。不但没有蛋腥味，反而鸡蛋和黄油融合出更加浓郁的蛋奶香。用手拿一片，满手的蛋奶香味。味道那更是......

既营养又美味的吐司。妈妈们不用头疼不喜欢吃鸡蛋的小盆友，给小朋友们来上这么一款吐司，解决一切问题。”
食材明细
主料
高筋面粉 250g 鸡蛋 170g 白砂糖 50g 盐 3g 酵母粉 5g 奶粉 15g 黄油 40g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
鸡蛋吐司的做法步骤
1
1、170g鸡蛋基本上中等大小的三个，带皮180g左右。把除干粉、酵母和黄油外的材料放入面包机
2
揉成面团以后加入黄油
3
两个面包机揉面程序40分钟揉到完全扩大阶段后面包机发酵程序，到两倍大。
4
分成等份的两个剂子，揉圆后松弛20分钟
5
整形成橄榄状。（忘了拍整形过程）
6
并排放入吐司盒中
7
微波炉中放上一碗热水，放到7分满便可，刷蛋液（如果9分成品会非常大，我的烤箱只有24升，那样会碰到上边的加热管）
8
撒上少量酥粒点缀（做菠萝包皮剩下的，可以不撒）烤箱预热后中下层170度35分钟，注意上色后加盖锡纸。
小诀窍
烘焙心得：1、吐司也可按常规分三份卷成牛舌。



2、鸡蛋的涨发能力很大，注意不要发的太满，烤制观察上色情况加盖锡纸



3、酥粒可以不撒，撒的过多了也容易糊掉。我的色彩就有点过了。
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