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玛德琳的家常做法

2020-04-02 07:22:29

法式甜点中的经典蛋糕——玛德琳

说起玛德琳，就像每种法式甜点的背后都有一个美丽的故事一样，玛德琳蛋糕也有一个有趣的传说。

传说在1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在法国梅尔西城，有一天，他带的私人主厨在应该上餐甜点时溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的小点心送出去应急，没想到居然很得雷古成斯基的欢心，于是就以女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上了，这就是玛德琳蛋糕名字的由来。

玛德琳的家常做法原料：低筋面粉120克、泡打粉1小勺、黄油120克、鸡蛋2个（大）、沙糖70克、蜂蜜25克、香草精数滴、盐少量。

以上18个量。

烘焙：180度，上下火烤箱中下层约13分钟。

玛德琳的做法

1、隔热法把黄油熔化（保持隔热状态直到使用）。

2、鸡蛋放大玻璃碗中打散。

3、加入沙糖一起混合均匀便可，没必要打发。

4、加入蜂蜜.

5、加入香草精搅拌均匀。

6、筛入盐、低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

7、加入熔化的黄油搅拌均匀。

8、放入冰箱冷藏1小时。

9、冷藏面糊的期间把玛德琳烤模轻涂一层黄油备用。

10、1小时后取出面糊，面糊会暂时凝固，室温放置后到能活动的状态时，用挤花袋将面糊放入玛德琳烤模9分满的程度。

11、预热好的180度烤箱中下层烤约13分钟左右。

12、鼓出圆圆的肚子是成功的关键哦！

关键词:玛德琳玛德琳食谱