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美食分享枇杷百合雪耳羹

2020-03-25 22:41:21

挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。

挑选雪耳要注意色彩，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。雪耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。雪耳撕成小块，小点容易煮烂。雪耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。

用料：枇杷 400克，雪耳半朵，干百合 50克

做法：

枇杷、雪耳、干百合、冰糖备好

雪耳、干百合提早8小时浸泡好，枇杷去皮去内膜切块备好

煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水

雪耳煮开后微煮一会，然后压小火，反复大小火几次，30分钟后雪耳

起胶放入冰糖

然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟

再倒入枇杷块

煮至枇杷变色便可

小贴士

枇杷、雪耳、百合三种食材熬制的甜羹，不但口感浓香润滑，润肺养肺、止咳化痰的功效更为显著。

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