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第四届烘焙大赛暨是爱吃节红豆酥

2020-08-09 12:57:40

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“刚刚出炉就飘出一阵诱人的烘焙香,松脆的绵密的口感或许就是它的可爱之处。”
食材明细
主料
中筋面粉 125g 低筋面粉 104g 红豆馅 适当 芝麻 适量
辅料
猪油 50g 水 50g 细砂糖 15g
甜味口味烘焙工艺3刻钟耗时普通难度
红豆酥的做法步骤
1
将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。
2
油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。
3
把两个面团都分成12个小球,用水油皮小球包住油皮小球,包成12个大球。
4
用擀面杖把大球面团压扁。
5
卷起来,然后换90度重复一次。
6
卷了两次的面团压扁,就可以放入红豆馅料了。
7
包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。
8
将一个蛋黄打散,用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。
9
烤180度,30分钟,喷香出炉。
小窍门
猪油,黄油,色拉油都可以。
用猪油,色拉油,黄油分别做过,色拉油用这个配方的话,水油皮静置30分钟后,保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油,由于都是固体油,手感类似,在混合面粉时,会感到很费力。要拼命用手压,才能让粉粉变成团。(相对来说,色拉油就轻松多啦)。
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