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何为饮食的双10原则

2020-08-15 15:48:05

有关专家对老年人饮食结构提出了“10要”和“十不贪”的原则，使之膳食搭配更为科学公道。　　“10要”原则是：　　1.饭菜要香：指饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。　　2.质量要好：指老年人应多食用营养丰富的食品，例如必须氨基酸含量丰富且易于消化的优良蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多食品。　　3

有关专家对老年人饮食结构提出了“10要”和“十不贪”的原则，使之膳食搭配更加科学公道。

“10要”原则是：

1.饭菜要香：指饭菜搭配要公道，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。

2.质量要好：指老年人应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优良蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多食品。

3.数量要少：指老年人每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱为好，尤其是晚饭更要少吃，可以采取少食多餐的方法。

4.菜肴要淡：指老年人不宜食用过咸食品，食盐过量易引发高血压病及心脑血管疾病，所以逐日的食盐摄入量应控制在6克以下。

5.饭菜要烂：指老年人进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，以便于老年人消化吸收。

6.饮食要温：指老年人进食的食品温度应冷热适宜，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。

7.食物要杂：指粗细粮要公道搭配，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食品的公道搭配有利于各种营养物质的互补和吸收。

8.蔬菜要多：指老年人食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些，其标准以每日进食500克以上为好。由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。

9.水果要吃：水果中含有丰富的维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

10.吃饭要慢：指老年人进食时不要着急，应当细嚼慢咽，既有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。