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风味炸鸡块的做法是什么永恒

2021-04-18 16:44:30

工作状态良好。据了解之所以一些洋快餐在全国各地都受欢迎，主要还是之前并没有这些做法罢了，所以吃货们都感觉来自国外食物的味道比较特别。其实仔细研究一下就可以发现，很多来自洋快餐的食物都是通过油炸来做的，让肉质外酥里嫩，其实，这样的食物也可以在家做，例如风味炸鸡块。下面就来教大家这种制作方法。鸡翅根 (500g)花生 (100g)油 (80毫升)盐 ( 克)干辣椒 (5个)生抽 (20毫升)生粉 (15克)小葱 (适量)生姜 (适量)料酒 (15毫升)大蒜 (5瓣)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 )放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。鸡翅根洗净后沥干水分准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上冷锅冷油下入花生米炸香后捞起再把鸡块下入转中火煎炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。 2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。 .炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥。

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