湖蟹的做法湖蟹的营养湖蟹怎样保存
“老板,来一盘湖蟹!”“没有!”哎,想吃到湖蟹还真是不容易,只好“自己动手,丰衣足食”了。菜市场走一遭,却不知道湖蟹的做法。这下遭了,买回来的湖蟹怎么办?没关系,百科君来帮忙啦!今天百科君可是为大家精心准备了两种湖蟹的做法——清蒸湖蟹和醉湖蟹,都是非常受人欢迎的传统菜肴呢!下面就随着百科君来学习湖蟹的做法吧!
湖蟹的做法
湖蟹用来蒸、煮、炸或是制成小点心,都是很美味的,而今天我们要说的湖蟹的做法,主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹,可千万别小瞧这两道菜,平时想要吃到正宗的是难上加难呢!
清蒸湖蟹
材料:湖蟹、生姜、米醋、白糖
做法:1、将蟹当心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右。
2、取生姜一小块,切成细小的姜末,再倒入适当的米醋和白糖搅拌均匀。
3、待湖蟹蒸好后,可以蘸步骤2中调好的姜醋汁食用。
醉湖蟹
材料:湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、盐、鸡精、花椒、冰糖、红枣汤
做法:1、处理湖蟹。将买回来的蟹放清水里养半个小时,再用刷子仔细刷干净,沥干水份备用。
2、调汁。准备好一只小碗,倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒两汤勺、1汤勺盐、1汤勺鸡精、1汤匙花椒、4汤匙冰糖、红枣汤适当,拌匀调成醉蟹汁。
3、取一个可以密封的容器,把湖蟹并排放入,倒入醉蟹汁。最好在蟹上面盖盘子以避免蟹爬来爬去。
4、最后盖上盖子密封,放入冰箱中冷藏,三到四天就可以拿出来吃了。
湖蟹的营养
湖蟹中的营养成分包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及微量元素,其中蛋白质含量最高。
湖蟹中的蛋白质,既是补充能量的好帮手,也是增进大脑发育和保持肌肉生长的重要组成部分,对人体是大有益处;而其中的维生素B1、维生素B2更是有助于防治维生素B缺乏症;其中的维生素E还是抗衰老的能手。
湖蟹中的钙、铁、锌等物质在增进人体骨骼发育和调养气血方面起侧重大作用,其中的锌更是参与到人体的各个生理活动中去,对人体的生长发育有着决定性的影响。
另外,湖蟹中的一些特殊成份对防治结核病成心想不到的作用,是结核病患者的理想食品。
湖蟹怎样保存
湖蟹怎么保存?买回来的鲜活湖蟹,自然是现做现吃比较好了,但是一次性买得太多的话,就不能不采取一些方法来保存了。保存湖蟹可不是简简单单的把它扔水里就好了的,那末湖蟹怎样保存呢?我们一起来看。
1、冰箱保存。所购数量能在三天左右的时间吃完的湖蟹,可以采用冰箱保存的方法。把湖蟹的脚和蟹身捆起来,然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存便可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的可继续保存。
2、塑料桶保存。准备一个30-50公分高、内壁光滑的塑料桶,把湖蟹放入其中(不能层叠),然后加水至湖蟹身体的一半高(不能把湖蟹全部埋住)。桶不必加盖,定时检查,把活力不足的及时吃掉,保存可超过5天。
三、浴池喂养。如果购买的湖蟹三五天吃不完,就不能用上面的方法保存了,最好的办法就是把自己的浴缸让出来给湖蟹享受一下了。把湖蟹轻轻倒入浴缸中,注水到恰好埋住湖蟹(八足立起可以在水面呼吸便可)。后根据贮存时间和数量投入少许的小鱼小虾,用这种方法保存一般可超过7天或更长。
湖蟹死了能吃吗
死了的湖蟹或将死的湖蟹都是不能吃的。湖蟹与鱼不同,鱼在死掉之后只要肉质没变,都可以吃;但是湖蟹在将死之际就不能吃了。
它平时多以腐烂变质动植物尸体为食物,所以体内带有大量的细菌。当湖蟹还活着的时候,体内还有抗体压抑;而当湖蟹死了以后,抗体也就不存在了,湖蟹的身体就成为了各种细菌和微生物繁殖的载体,这样的湖蟹你敢吃吗?
另外,湖蟹体内还含有一种特殊物资,在湖蟹死掉之后,这类特殊物资就会散发出毒性,当人体吃了这类带有毒性的湖蟹以后,就会产生一系列的不良反应。
所以,死了的湖蟹是一定一定不能吃的,切记。
湖蟹合适所有人吃吗
由于湖蟹的特殊性,注定了它不是所有人都能吃的,尤其是一些慢性疾病患者或体质特殊的人群,在吃湖蟹的时候是肯定要当心的。那么湖蟹适合哪些人吃,不适合哪些人吃呢?
一般来说,身体健康、体质平和的人均适宜吃湖蟹。而如果是以下人群,则不适宜吃湖蟹。
1、血脂高、有冠心病的人群。因湖蟹胆固醇含量很高,平均100克的蟹黄就含460毫克的蟹黄,而人体一天的胆固醇摄入量不能超过300毫克。
2、胆结石、胰腺炎和肝炎、消化系统疾病患者。湖蟹中的蛋白质含量很高,易加重这些疾病患者的身体负担。
3、痛风患者及过敏体质。湖蟹属高嘌呤食品,会加重痛风症;而国民体质的人群吃湖蟹容易发生过敏反应。
4、感冒发烧的人群。这类人吃湖蟹容易加重感冒病症。
5、婴幼儿。蟹黄和蟹膏都属湖蟹的生殖系统,含有大量的性激素,多吃可能会引发孩子性早熟。
湖蟹不能和甚么一起吃
湖蟹是很多人爱吃的鲜味,但是如果不注意食物搭配,就会引发一些不良反应。因此,吃湖蟹时应当特别注意不吃红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子等食品。
橙子、石榴、西红柿、柿子等水果中含酸较多,易与海鲜中的钙结合形成一种不容易消化的物质,刺激到肠胃,进而引发身体不适。
梨、香瓜则由于是寒性食品,与湖蟹搭配食用,寒性会大大增强,容易使肠胃受寒,进而损伤肠胃。
花生中的脂肪含量很高,与湖蟹搭配,容易致使腹泻。
泥鳅属温补之物,而湖蟹属寒性,二者同时食用效果大减。
另外,在吃湖蟹的时候也不宜饮茶或是喝冷饮,同样不利于身体健康。
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