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猪蹄食疗老年人慢性病患者慎用

2020-05-30 18:33:57

继张悟本的“绿豆养生”、马悦凌的“生吃泥鳅”以后，近日一名省卫生厅厅长通过官网推行“食疗吃猪蹄，引发了广泛争议。专家认为，猪蹄确有养生价值，但并不是合适所有人群。

继张悟本的“绿豆养生”、马悦凌的“生吃泥鳅”之后，近日一名省卫生厅厅长通过官网推行“食疗吃猪蹄，引发了广泛争议。专家认为，猪蹄确有养生价值，但并非合适所有人群。

猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白质，这些胶原蛋白质被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，避免皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得饱满有光泽。对于经过大手术后重病人来讲，适当吃一些猪蹄可有利于组织细胞正常生理的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

中医认为，人到了一定年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态盘跚等现象就会发生，这时候如食用猪蹄，能使双脚有力，填肾精而使腰脚健。

另外，人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不但能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物资，能产生对中枢神经的镇静作用。

虽然猪蹄具有很多养生价值，但并非合适所有人群。由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免难以消化而影响食欲。对于得了慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

需要提示的是，得了高脂血症的患者不能吃猪蹄。无论是胆固醇含量增高，还是甘油3酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。每100克猪蹄中含有192毫克胆固醇，多吃必然会造出病情加重。

另外，计划减肥的人士、晚饭吃得太晚或临睡前都不宜吃猪蹄，以避免增加血粘度。