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香椿豆腐鸡蛋卷鱼儿厨房私房菜

2020-09-25 18:33:21

3张图片

“一场春雨，给我们带来真正春的味道。站在窗前，望着满园春色，思绪却飞往童年。

没有香椿的春天是不完全的。春季就必须要吃香椿，最香最嫩的香椿是春季里各家餐桌上的尤物。

邻家小院那棵椿树，是我儿时想勾却永久勾不到的痒......”

食材明细

主料

香椿适当

辅料

鸡蛋 3个豆腐 1块花生米适量豆腐皮 1张盐少许植物油少量

咸香口味煎工艺一小时耗时简单难度

香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤

主材：香椿。

配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适当，豆腐皮1张，盐少量，植物油少量。

食材准备：锅里倒入适量水，加少量盐、少量植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水份备用；

锅里倒入适量水，加少许盐、少量植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；

花生米过油炸熟后晾凉备用；

鸡蛋打入碗中，分出少量蛋清备用。

食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。

做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适当盐翻拌均匀；

花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适当盐翻拌均匀；

一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少量盐搅拌均匀，炒锅内放适当植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；

豆腐皮均匀分成6等份，如图所示，3张卷入香椿鸡蛋，3张卷入香椿豆腐，豆腐皮边沿涂抹鸡蛋清封口；

锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；

香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。

香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。

吃香椿，品味的是春季的味道，没有香椿的春天是不完全的。