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新奥尔良烤鸡肉披萨

2020-09-25 18:33:23

3张图片

“儿子最爱的鸡肉披萨。这次的鸡肉是用COOK100新奥尔良烤肉料腌制后再烤制,所以做出来的披萨,不但具有奥尔良的甜香及辣香,气味还相当地鲜香诱人,让人回味十足。”
食材明细
主料
高筋面粉 250克 鸡蛋液 25克 牛奶 110克 酵母 3克 盐 2.5克
辅料
新奥尔良烤肉料 2小勺 马苏里拉 120克 片装奶酪 120克 青红辣椒 30克 食用油 1小勺 酱油 1小勺 鸡肉 100克
配料
披萨酱 适量
微辣口味烤工艺一小时耗时普通难度
烤鸡肉披萨的做法步骤
1
把面团材料准备好。
2
牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止10分钟。
3
用筷子搅拌成絮片状。
4
用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。
5
盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
6
把披萨酱准备好。
7
把披萨馅的材料准备好。
8
青红辣椒洗干净,切小粒。
9
鸡肉去骨,切成小粒。
10
加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
11
搅拌均匀,腌制20分钟以上。
12
锅洗净,放入黄油。
13
加入腌制好的鸡肉丁。
14
煸炒至鸡肉变色,盛出备用。
15
组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
16
放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。
17
在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
18
再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
19
均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
20
撒上青红辣椒丁。
21
在饼皮边沿刷上鸡蛋液。
22
放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酪。
23
再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可。
24
出炉了,烤好的披萨表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,使人垂涎3尽。
小窍门
小贴士:



1、材料里的片装奶酪可以省略。

2、如果想在披萨饼上拉出长长的丝,可以加大马苏里拉的用量。

3、披萨酱的做法请看上一篇菜谱[披萨酱]http://home.meishichina.com/recipe-61829.html。
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