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梅子轻乳酪蛋糕

2020-05-29 18:05:39

梅子轻乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕，只因为家里有包梅子粉放着，轻乳酪蛋糕

的奶油奶酪不管分量怎么轻，多吃都会有点腻的；梅子粉就是话梅的打成的粉状而

得，尽人皆知话梅是酸甜解腻，这样一配搭的，效果很好，梅子粉的香味比较抢，

细尝下却又吃出了奶酪的奶香味，梅子轻乳酪蛋糕可以说是有层次的，多吃点胃里

都没有负担了，但是口感就没那纯轻乳酪蛋糕那么腻滑。

梅子轻乳酪蛋糕

材料：黄油40克、蛋白4个、柠檬汁7克、玉米粉20克、奶油奶酪95克、糖90克、牛奶100克、蛋黄4个、低粉55克、梅子粉20克

梅子轻乳酪蛋糕的做法

1、各材料

2、奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起，隔热水里，边加热边用打蛋器打至顺滑

3、奶酪浆内加进3克的的柠檬汁，拌均匀

4、把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀

5、梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内

6、拌均匀待用

7、蛋白分几次加进60克的糖，4克柠檬汁

8、蛋白打至9分发

9、打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内，切拌均匀

10、加进溶化的黄油

11、继续轻轻切拌均匀

12、取一8寸模具，把粉浆倒在里面，并轻轻震去汽泡

13、烤箱里放置一盘热水，温度为150度，梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟，放置烤箱内直至晾凉

14、梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏，食时再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行

小提示

梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，

羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。如混杂食用，可

关键词:蛋糕

梅子

梅子别名青梅，是落叶乔木，花红、粉红或白色，盛开于冬春寒冷季节。果实球形，多加工为食品，主要栽培于我国南方。