O型可可奶油蛋糕卷
之前做的这款巧克力奶油蛋糕,由于放的奶油多了点,
所以卷成了0型的啦,不过,这样子还挺萌的嘛。
吃起来的口感非常的赞,可可独有的香气,绵密的蛋糕,醇厚香甜的奶油,
这也是个能瞬间秒杀味蕾的组合哦。
午后。来一块冷藏的可可奶油蛋糕,生活瞬间美好了起来。
O型可可奶油蛋糕卷
材料:可可戚风蛋糕:5个鸡蛋、玉米油50克、水60克、低粉90克、可可粉18克,糖80克。
奶油馅:淡奶油180克、糖25克
O型可可奶油蛋糕卷的做法
1、准备好鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里,装蛋白的须无油无水。
2、蛋黄加上10克白糖,牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入低粉、可可粉,搅拌均匀。
3、蛋白打至粗泡后加20克糖,快速搅打,中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。
4、取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊里,搅拌均匀后,再以一样方法取三分之一蛋白霜来混合,最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。
5、烤盘铺上油纸,倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。
6、155°中层烤20分钟出炉。
7、出炉后移到透风处,小心掀去下面的油纸,放置5分钟后卷起来。待凉透后,放冰箱冷藏。
8、打发淡奶油(加上25克白糖),将冷藏定型好的可可蛋糕卷取出,抹上奶油再卷起来,放冰箱里再冷藏定型。吃的时候取出切片即可。
美食小提示
1、可可粉要过筛,避免结块。
2、淡奶油打发时,加的糖一般是10:1,不过我比较喜欢加甜一点的。
3、蛋糕卷一定要等凉透后再裹进奶油哦,要不容易化了,卷好后也要放冰箱里冷藏。
4、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。
5、蛋白的打发要加了糖马上打,一气呵成,才容易打发。
6、如果不喜欢O型的话,做成卷卷的,奶油减掉60克就成。
小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
关键词:蛋糕卷奶油蛋糕卷食谱奶油食谱
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