青豆怎么做好吃
养生之道网导读:青豆怎么做好吃?青豆是一种类似豌豆的食材,它是种皮为青绿色的大豆,营养价值丰富,所以很多菜肴中都会加入青豆,好吃又营养。但是,青豆要做得好吃,也讲究方法和搭配食材。下面来看青豆怎样做好吃。
青豆怎样做好吃
青豆,也叫青大豆,是种皮为青绿色的大豆,营养价值非常高。青豆一般炒食为主,但是,做过青豆菜肴的人就知道,青豆很难熟,新手经常会遇到一个问题:一般有青豆参与的菜,青豆常常是炒不熟的状态,硬邦邦的,影响了整道菜的口感和人们的食欲。
所以,小编先分享青豆怎样炒熟的技巧:
青豆前一天晚上用温水浸泡,第二天做的时候用沸水煮一下再炒菜,很快就熟烂的。或是把买来的干的豆全放水里浸泡,然后一起煮熟,放入冰箱里冻上,再做的时候直接放就行了。你记住了吗?对比较难熟的食材,比如炒玉米粒等,先煮熟过冷水,再炒菜,就不会硬邦邦的。
好了,下面回到正题,青豆要炒得好吃,不但要炒得熟烂,搭配的食材也很关键。青豆怎样做好吃?
1、腊肉青豆
材料:腊肉80克,青豆200克,干香菇少许,红椒30克,鸡粉,油盐适当,姜少许。
做法:
1、青豆焯水捞出过冷沥干,香菇提早泡发切丁;
2、腊肉隔水蒸20分钟后切丁,红椒切丁待用;
3、小火烧热锅,放入姜末炒香,然后下入腊肉丁,炒香后加入香菇炒2分钟;
4、焯水后放入青豆翻炒,加入适当凉水没过青豆烧开,焖10分钟,然后加入红椒丁,鸡粉,盐炒匀便可。
二、辣炒青豆香干
材料:青豆适当,五花肉少许,香干少量,蒜,盐,酱油和油辣子适量。
做法:
1、将青豆提早泡发,加入沸水后煮3分钟后捞出过凉;
2、五花肉切粒,香干切丁,锅中少许油下入五花肉煸炒至出油;
3、然后下入蒜末煸香,倒入香干加入酱油略炒,加入青豆炒至微干;
4、然后加入少量清水,放入盐,油辣子,盖锅煮至青豆熟后大火炒干水出锅即可。
三、西红柿青豆炒蛋
材料:西红柿2个,青豆100克,鸡蛋3个,盐,白糖,鸡精少量。
做法:
1、将西红柿切块,青豆热水焯熟后捞出控干;
2、鸡蛋打散炒熟盛出待用,锅中烧热油,放入西红柿炒出汁;
3、然后加入适当清水,放入煮熟的青豆,待西红柿和青豆煮融会后加入盐;
4、放入白糖,鸡精调味,然后加入鸡蛋炒匀便可出锅。
四、马蹄青豆炒虾仁
材料:虾仁半斤,蒜蓉适当,香油少许,水淀粉少许,鸡精适量,盐少量,青豆,马蹄200克,料酒适当。
做法:
1、将马蹄去皮切丁,青豆洗净待用,锅中水烧开;
2、青豆和马蹄焯水,炒熟后捞出待用,虾仁去虾线,洗净沥干;
3、然后加入盐,蛋清搅拌均匀,撒入适当干淀粉拌匀;
4、炒锅烧热,放入虾仁炒散,翻炒后盛出,锅中余油下入蒜蓉炒香;
5、然后倒入青豆,马蹄和虾仁翻炒,加入料酒,盐,鸡精和水淀粉;
6、调味后淋上少许香油,出锅便可。
看着是否是特别有食欲,别想着了,快点买食材去!
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