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拔丝红薯怎么做

2020-05-15 15:26:22

不论炒、焖、煮、煎等烹制方式，都各有自己独特的魅力，带给人们是无与伦比的美食体验。那末今天接下来要介绍的这几道美食，与红薯息息相关，并且通过不一般的烹制特技，将食品的味道完美融会在一起。我们将对拔丝红薯怎样做进行详细描写。

拔丝红薯怎样做

做法1

材料：地瓜250克，冰糖100克，油适量。

制作步骤

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉避免一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块渐渐炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少许油，加入冰糖，加少量水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始渐渐溶化。

6、开始熔化但色彩较浅，并有大的泡泡。

7、全部熔化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功败垂成了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀便可出盘。

做法2

原料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml(实耗不多)

做法：

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单)

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火渐渐炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取1盘子，刷一层熟油

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火渐渐熬糖，等糖全部熔化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，渐渐熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时候立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

做法3

食材准备：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

制作步骤

1、地瓜削去表皮，清洗干净以后，滚刀切成块状。

2、炒锅内倒入花生油，将花生油加热到90℃左右，将地瓜块放入油中炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3、将锅清洗干净以后，加入清水、白糖，用小火渐渐的熬制，从水大泡变成水小泡。

4、糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜翻匀，是的糖业完全沾在地瓜上面。

5、将处理好了的地瓜倒入抹过香油的盘内。

做法4

食材准备：紫心肠瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜(1棵)、油适当

制作步骤

1、将紫心肠瓜去除表皮，切成滚刀块。

2、生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

3、将炒锅烧热以后，倒入油(可以多一点)，待油7分熟。

4、等到油7分熟以后，将地瓜放入，先用中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

5、锅中倒入5汤勺的油之后，倒入白糖，用小火炒至糖溶化，呈微黄色。

6、再倒入1/2杯的清水，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

7、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变粘稠的这1过程(以能够拉出丝来为准)。

8、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆，将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

这几道菜肴，不单单给大家是视觉和味觉上的享受，更多是带去健康生活的方式，合理膳食总是有益无害，为何不赶忙学习起来，与更多的人去分享，传递健康生活的理念。更能体现中华美食的博大精深，脉脉相传。以上就是拔丝红薯怎么做的介绍啦。

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