土豆片的营养价值吃马铃薯片的好处

文章目录一、土豆片的属性2、土豆片的营养价值、吃马铃薯片的好处三、吃马铃薯片的最佳时间四、土豆片的选购方法五、土豆片的副作用

土豆片的属性1、科属

茄科多年生草本植物。

2、产地

主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界土豆总产最多的国家。

3、别名

洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯等。

4、简介

马铃薯属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界5大作物。

马铃薯片的营养价值、吃土豆片的好处一般新鲜土豆片中所含成份:淀粉9～20%,蛋白质1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纤维0.6～0.8%。100g土豆中所含的营养成分:能量318千焦,钙5～8mg,磷15～40mg,铁0.4mg～0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黄素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆片块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉,中晚熟种含有14%～20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

马铃薯片中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆片还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般食粮所不可比的。土豆片还是富含钾、锌、铁的食品。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高很多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

吃马铃薯片的好处：

1、利于减肥

土豆片同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,逐日坚持有一餐只吃土豆,对减去过剩脂肪会很有效。

2、防中风

每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。

3、和胃健脾

土豆片有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有医治功效。土豆片所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食马铃薯片已成为防治胃癌的辅助疗法。

吃马铃薯片的最佳时间一年四季都可。

土豆片的选购方法土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且色彩均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆片的副作用马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物资就会分解。

马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成份为茄碱(C45H73O15N),又称土豆毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部份的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克便可引发急性发芽土豆中毒。

发芽土豆中毒在食后2— 4小时病发。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下落;另外,还常伴随头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致使死亡。

孕妇常常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能致使胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并不是每个人食用了薯类都会产生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长时间储存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来讲特别重要。

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