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第四届烘焙大赛暨是爱吃节糯米吐司

2020-08-09 12:58:25

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“蚕丝般柔软的糯米吐司，必是拉丝狂魔们的最爱，边看电视边撕着吃，简直停不下来。”

食材明细

主料

沙糖 40克鸡蛋 1个黄油 20克酵母 4克盐 2克牛奶 90克高筋面粉 220克糯米粉 30克

辅料

蛋液（刷面包用）适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

糯米吐司的做法步骤

后油法，先放液体再将所有材料除黄油外放入面包机启动和面程序至结束。

加入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。（共和面两次）

面团基础发酵至2.5倍大。

取出发酵好的面团揉扁排气。

将面团分割成三份搓圆，盖紧醒面10分钟。

10分钟后，将各三个面团擀成牛舌状。

两边往中间叠起。

朝一端卷起。

放入450克的吐司模里，送入烤箱启动发酵功能，底部放盘温水一起将面团做第二次发酵至模具的9分满。

取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。预热好烤箱180度。

送入烤箱中下层，用上下火180度烤40分钟即可出炉。

成品出炉马上脱模，凉至手温密封保存。

小窍门

面团一定要揉到扩大阶段，即能拉出透明的手套膜。
鸡蛋可预留出一点点出来，够刷面包胚表明就可以了。