油炸臭豆腐的危害油炸臭豆腐可以吃吗油炸臭
1辆三轮车,一桶青黑色的豆腐块儿,车上支一口滚沸的油锅,找一处人群聚集的空地方,吆喝上一句“臭豆腐哟,不臭不要钱哟”,油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。油炸臭豆腐是不少吃货的“心头好”,成为他们拿得起放不下的美食,而长沙油炸臭豆腐更是闻名远外,不止中国人爱吃,很多外国友人来国内旅游都会尝试“遗臭万年”的臭豆腐。不过,很多人都认为油炸臭豆腐并不是健康的食物。那么,油炸臭豆腐的危害是什么呢?
油炸臭豆腐的危害
一般来说,豆腐是良好的蛋白质和钙质来源,多吃豆腐对人体是有益的。但是如果把豆腐加工成臭豆腐,并且经过油炸以后,这样的油炸臭豆腐不仅对身体没有好处,更会对身体造成危害,常吃臭豆腐更会增加患癌症的风险。
1、中毒。如果你在吃了臭豆腐后出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状,说明你已经中毒了。这是由于臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖进程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这类毒素后,神经系统将遭到破坏,因而就会出现以上的症状。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。一次性吃太多臭豆腐还会引发胃肠道疾病。
2.致癌。“闻起来臭吃起来香”是人们对臭豆腐的评价。殊不知臭豆腐之所以臭,是由于豆腐中的蛋白质腐败产生了胺类,而胺类是有臭味的,胺类存放时间长了可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物;另外,目前街边所贩卖的油炸臭豆腐所用的油都是进过反复使用的,不良的商家为了省钱,有炸了很多次都不会换,而反复使用的油中含有大量的致癌物质。
所以做菜网百科建议,臭豆腐虽美味,但为了本身的健康,最好不要多吃。
油炸臭豆腐可以吃吗
一般认为臭豆腐这类发酵的食品营养价值低,吃了还可能不利于健康。但近年来有些研究表明,臭豆腐中也含有对人体有益的营养物质。
日本的研究表明:臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样,包括高浓度的单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高,而臭豆腐中的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物资,所以有增进食欲,增进消化的功效。
此外,一项科学研究表明,吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。由于制成后的臭豆腐合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而引发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。所以,臭豆腐对老年痴呆症的预防还是有一定效果的。
不过,由于臭豆腐在发酵进程中极易被微生物污染,同时还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,这些物资对人体有害,所以油炸臭豆腐多吃会拉肚子,特别是肠胃不好的人,不宜一次性吃太多。
油炸臭豆腐怎样吃健康
虽然大家都知道臭豆腐不安全,但是还是有不少吃货妹子受不了“臭味”的诱惑,戒不了口。不过,食物有“相生相克”的说法,有没有什么方法能中和掉油炸臭豆腐的危害呢?油炸臭豆腐怎样吃才算健康。
首先为了避免买到不明来历的臭豆腐,最好自己制作臭豆腐。在用土法制作臭豆腐时,要选择有通气性密封的材料封住坛口,如荷叶、纱布等,不要选用塑料薄膜之类不透气的材料,这样才能杜绝肉毒梭菌的生存、繁衍。
其次,在食用前最好先将臭豆腐在锅内蒸上半小时,由于肉毒梭菌在高温下会被杀死。
再者,臭豆腐最好自己买回家油炸或烹饪,这样才能避免在再次加工中产生致癌细胞。
最后,做菜网百科建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断油炸臭豆腐中的亚硝胺生成,减少患癌的风险。
油炸臭豆腐怎么做
想吃油炸臭豆腐,但又怕外面做的不卫生。无妨尝试着自己动手做一份油炸臭豆腐。既能吃得健康卫生,又能收获自己动手的快乐。下面快跟做菜网百科一起来学学如何做一份香喷喷的油炸臭豆腐吧。
主料:豆腐
调料:植物油,辣椒油,酱油,味精,香油
1、将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、将泡过的豆腐放入卤水中,查看豆腐胚子的软硬,如果较硬的可多泡一下;
3、将豆腐卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水份,臭豆腐就卤好了;
4、将辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁,留用;
5、锅里下油烧沸,逐块地放入卤好的豆腐,炸约5分钟,炸成外焦内嫩后捞出;
6、炸好的臭豆腐沥干油后装入盘,用筷子在每块豆腐中间捅一个洞,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐洞内即做成了油炸臭豆腐。
关节肌肉劳损后如何锻炼
增生性关节炎有啥症状
维生素D滴剂换牙可以吃
风湿骨痛怎么治疗
玉林制药鸡骨草胶囊
中国民生网新闻快讯网财经
养生百科网
大众经济网
金融头条网
-
长春多地风险等级调整为中风险
之中新网哈尔滨4月19日电 (采访 刘锡菊)18日,哈尔滨市应对新冠肺炎疫情工作总指挥部发布关于缩减南岗区部分区...[详细]
-
吴彦祖近照曝光,妻女妻女参加首映礼,女儿打耳洞染红发好有个性
近来,陈彦祖携妻子Lisa和妹妹陈斐然参加《东北部世界》第四季首映式。陈彦祖装扮金色西装搭配白衬衣十分低调...[详细]
-
孕晚期孕妈身体有这些感觉,胎宝可能较早于预产期发动,尽较早去医院
早产对于小女孩们来说是一件勇往直前而难受的事,因为在整整的怀胎10月中的会,小女孩要经受宝贝所给自己带来...[详细]
-
想你实在太累,曾独自为你喝酒
情操是,到期的糖巧克力,不到期的食欲,到期的显影,不到期的创作欲,到期的PLAYBOY,不到期的妄想,到期的旧...[详细]
-
他以“甲骨文”写高考作文,意外被985考试成绩,现在却活成了小丑
“瑰宝神奇景回忆,神州厚脉涌深源”,商代作为我国的文字经典电影,很多所致之钟爱,其中也有许多高中生。...[详细]
-
智能扫地机器人哪个牌子好?5款真香机型盘点,值得收藏家
买农业机械商品,不不让牵牛了钱,就不让钱牵牛了,买回来的东西通用性不极高! 我认为,大家在配件商品时,...[详细]
-
-
医疗龙头午后加速下跌,医疗ETF(512170)溢价急剧拉升
医疗龙头午后加速下跌,医疗ETF(512170)溢价急剧拉升
-
鼎信通讯(603421.SH)基本权利分派拟每股派0.073元 7月14日除权除息
鼎信通讯(603421.SH)基本权利分派拟每股派0.073元 7月14日除权除息
-
风格风流:穿得时髦,不如穿得像自己
风格风流:穿得时髦,不如穿得像自己
-
爱朋医疗:公司上感专用呼吸道护理产品将于近期上市
爱朋医疗:公司上感专用呼吸道护理产品将于近期上市
-
孩子最怕碰上这样的妈妈,不幸福却没法却说出口,太憋屈
孩子最怕碰上这样的妈妈,不幸福却没法却说出口,太憋屈
-
汤是最差的主食吗?早餐到底能不能喝汤?张文宏:早餐应该这样吃
汤是最差的主食吗?早餐到底能不能喝汤?张文宏:早餐应该这样吃
-
-
-
6岁得白血病,18岁被亲妈卖到舞厅,香港娱乐界第一夫人是头猎豹
6岁得白血病,18岁被亲妈卖到舞厅,香港娱乐界第一夫人是头猎豹
-
想去看乌镇舞蹈节吗?不用花钱的那种
想去看乌镇舞蹈节吗?不用花钱的那种
-
辽宁北京队为什么4-0轻取广厦夺冠?球迷说出原因,这次说得最实在
辽宁北京队为什么4-0轻取广厦夺冠?球迷说出原因,这次说得最实在
-
上海昨日新增海外13+2
上海昨日新增海外13+2
-
吕太公不顾家人反对,执意将汉文帝嫁给无赖刘邦,这是为何?
吕太公不顾家人反对,执意将汉文帝嫁给无赖刘邦,这是为何?
-
陈乙东本来颜值就高,瘦了好好穿衣真完美,阿sa连身材都没了优势!
陈乙东本来颜值就高,瘦了好好穿衣真完美,阿sa连身材都没了优势!
-
-
-
体检发现下颚,真的"难逃一劫"吗?这类人要注意,癌变的可能性更高…
体检发现下颚,真的"难逃一劫"吗?这类人要注意,癌变的可能性更高…
-
投资者回答:请问公司产品是否为一些学校装修改建需要之用品?目前已出口日本的...
投资者回答:请问公司产品是否为一些学校装修改建需要之用品?目前已出口日本的...
-
苹果要取消京东方3000万部iPhone 14手机屏?这事有三大不解
苹果要取消京东方3000万部iPhone 14手机屏?这事有三大不解
-
美国社会发展下行风险增大(环球热点)
美国社会发展下行风险增大(环球热点)
-
凡客CEO陈年谈“最难的时候”:雷军一段话让我没放弃
凡客CEO陈年谈“最难的时候”:雷军一段话让我没放弃
-
赠与身份证“做公益”竟成公司股东,男子被迫打官司“自证清白”
赠与身份证“做公益”竟成公司股东,男子被迫打官司“自证清白”
-
-
-
怎样复习考研西班牙语效率最高?最全复习方法+复习规划来啦~
怎样复习考研西班牙语效率最高?最全复习方法+复习规划来啦~
-
一位“民俗外交使者”的30年
一位“民俗外交使者”的30年
-
熬猪油,别只知道加盐,多加3样少放2样,猪油雪白浓香,1年确
熬猪油,别只知道加盐,多加3样少放2样,猪油雪白浓香,1年确
-
"零售之王"换帅尘埃落定!27年"老招行"王良接棒,保持战略监督不偏移、不动摇
"零售之王"换帅尘埃落定!27年"老招行"王良接棒,保持战略监督不偏移、不动摇
-
足球报:贵阳将引进第三名外援莱昂纳多,已与球员达成加盟协议
足球报:贵阳将引进第三名外援莱昂纳多,已与球员达成加盟协议
-
一年自然流产2次、胎盘畸形,28岁的她如何成功让宝宝着陆的?
一年自然流产2次、胎盘畸形,28岁的她如何成功让宝宝着陆的?
-
-
-
良品铺子:合计持股7.51%的高瓴拟减持不超6%公司的股份
良品铺子:合计持股7.51%的高瓴拟减持不超6%公司的股份
-
听郁哥“吹水”
听郁哥“吹水”
-
【安全保障】北京积水潭医院联合多部门开展“安全原材料月”消防演练
【安全保障】北京积水潭医院联合多部门开展“安全原材料月”消防演练
-
她是印度最能生育皇后,18年连生14胎,被女王独宠,活成爱的模样
她是印度最能生育皇后,18年连生14胎,被女王独宠,活成爱的模样
-
实是体育:中国篮球教父力助杨鸣 没蒋兴权辽篮难夺冠
实是体育:中国篮球教父力助杨鸣 没蒋兴权辽篮难夺冠
-
"零售之王"换帅出炉!27年"老招行"王良接棒,保持战略执行不偏移、不动摇
"零售之王"换帅出炉!27年"老招行"王良接棒,保持战略执行不偏移、不动摇
-
-
-
37个杭州亚运场馆已构建民众手机预定
37个杭州亚运场馆已构建民众手机预定
-
蔚来成全球首家三地上市车企!中概股大留住,香港、新加坡竞逐激烈
蔚来成全球首家三地上市车企!中概股大留住,香港、新加坡竞逐激烈
-
吉林长春:为企业紧缩减负 助力复工复产
吉林长春:为企业紧缩减负 助力复工复产
-
乙肝RNAi或ASO,实现HBsAg降低机制存混为一谈,来自Vaillant博士剖析
乙肝RNAi或ASO,实现HBsAg降低机制存混为一谈,来自Vaillant博士剖析
-
蔚来成全球性首家三地上市车企!中概股大回流,香港、新加坡竞逐激烈
蔚来成全球性首家三地上市车企!中概股大回流,香港、新加坡竞逐激烈
-
Goyard取而代之爆款太狠了,据说火到要排三个月!
Goyard取而代之爆款太狠了,据说火到要排三个月!
-
-
-
农发行阿坝州分行助力民营小微民营企业发展
农发行阿坝州分行助力民营小微民营企业发展
-
食用油桶上有这几个字,就别碰了,年纪大的人最好别爱吃!
食用油桶上有这几个字,就别碰了,年纪大的人最好别爱吃!
-
突发事件管理部副部长刘伟,已任吉林省委副书记
突发事件管理部副部长刘伟,已任吉林省委副书记
-
饭馆特别“脏”的一道菜,厨师下馆子绝不会点,却有很多人喜欢吃
饭馆特别“脏”的一道菜,厨师下馆子绝不会点,却有很多人喜欢吃
-
潘金莲毒杀武大郎,为何不土葬而火葬,岂不是主动让卢俊义怀疑?
潘金莲毒杀武大郎,为何不土葬而火葬,岂不是主动让卢俊义怀疑?
-
丹寨县金泉街道:“三遏制”做好近期疫情防控工作
丹寨县金泉街道:“三遏制”做好近期疫情防控工作
-
-
-
天空干打雷不下雨,朱元璋:有孝子蒙冤了!遂亲审死囚,果然如此
天空干打雷不下雨,朱元璋:有孝子蒙冤了!遂亲审死囚,果然如此
-
“包”过!李沧这位班主任手绘帆布包给中高考送上祝福
“包”过!李沧这位班主任手绘帆布包给中高考送上祝福
-
时尚博主上线!林允穿着毛绒大衣搭阔腿裤,纯蓝look让人眼前一亮
时尚博主上线!林允穿着毛绒大衣搭阔腿裤,纯蓝look让人眼前一亮
-
江阴减税降费助防疫物资生产企业“疫”马当先
江阴减税降费助防疫物资生产企业“疫”马当先
-
混合物芝麻酱,用水还是用油?弄错了,芝麻酱不香,不细腻也不顺滑
混合物芝麻酱,用水还是用油?弄错了,芝麻酱不香,不细腻也不顺滑
-
他们是大地上的星火——致敬每一位默默奉献的科技领域工作者
他们是大地上的星火——致敬每一位默默奉献的科技领域工作者
-
-
-
一起守“沪”|蔬菜瓜果齐缺阵 浙江长兴驰援上海“菜篮子
一起守“沪”|蔬菜瓜果齐缺阵 浙江长兴驰援上海“菜篮子
-
这个男人不会老吗?吴尊带女儿nei nei 上封面,网友:一点一定会变
这个男人不会老吗?吴尊带女儿nei nei 上封面,网友:一点一定会变
-
鱼肉去腥,别只会加料酒和怀,卖鱼大叔独门秘方:鱼肉没腥味更嫩
鱼肉去腥,别只会加料酒和怀,卖鱼大叔独门秘方:鱼肉没腥味更嫩
-
高考毕业生扎堆做近视手术 专家提示:并非人人可做
高考毕业生扎堆做近视手术 专家提示:并非人人可做
-
清热降火的王老吉大凉啤 愚蠢就是火锅和烧烤的好伴侣
清热降火的王老吉大凉啤 愚蠢就是火锅和烧烤的好伴侣
-
清代白玉盘龙龙纹墨床
清代白玉盘龙龙纹墨床
-