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蔬菜食入过多有损身体健康

2020-05-30 18:28:50

现代生活中，愈来愈多的人知道——为了健康，应“少吃油腻的肉食，多吃新鲜的蔬菜和水果。”但任何事情都有一个尺度，有的人看见蔬菜满脑子就想着健康，

现代生活中，越来越多的人知道——为了健康，应“少吃油腻的肉食，多吃新鲜的蔬菜和水果。”但任何事情都有一个尺度，有的人看见蔬菜满头脑就想着健康，因而出现了一群“蔬菜族”，以女性占多数，乃至长时间拒绝“大鱼大肉”。她们每天的蔬菜摄取量远远超越营养学家的推荐摄入量，而很少吃肉乃至不吃肉。对此，营养专家认为不妥。

不可否认，蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食品纤维也很丰富，吃适量的蔬菜可以增进肠道蠕动，增进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄取过量的蔬菜会有以下危害：某些蔬菜含有较多的草酸易构成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的缘由之一。

大部分蔬菜是碱性食品，对已患有磷酸钙结石的病人，平常吃大量呈碱性的蔬菜，可使结石构成增多，且不容易排出体外。

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

对怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄取蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果为了“节食”、“饱腹”的目的而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类的话，不但影响机体摄取和吸收必须脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从这些荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性特别要注意避免由于过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

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