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香菇的营养价值及宜忌人群介绍

2020-08-15 15:43:02

对香菇，相信就不用小编多做介绍了吧!它可是日常生活中很受人们爱好的一种食用真菌。那你知道它具体有哪些营养价值吗?小编在这里整理了一些关于“香菇的营养价值”的内容，一起来了解下吧!

香菇的营养价值

香菇食用部份占72%，每100g食用部份中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物资67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质，对增进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、沾染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

香菇的营养价值

中国很多古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调理人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽引发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠赘瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能引诱产生干扰素，具有抗病毒能力。

宜忌人群

宜食：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物资，适合高血压、高胆固醇、高血脂的人食用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。另外，香菇菌丝体水提物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引发的各类疾病。

忌食：香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。

以上就是小编为你整理的关于“香菇的营养价值”的全部内容，相信认真看完这篇文章的你已经有所了解了。希望有帮助到你哦!

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