西红柿炒鸡蛋放不放糖引争议 专家:不放糖更健康
导语:近日,有网友抱怨自己的男朋友家里做西红柿炒鸡蛋竟然放糖,“祖孙三代都放糖”,真是“毁三观”!此话一出,顿时引起广泛争论,一些网友随声附和,另一些网友则表示“西红柿炒蛋一直都要放糖,肯定要放!”你家做西红柿炒蛋放糖吗?从健康营养的角度讲,到底该不该放糖,凤凰健康特连线了营养专家为您解读。
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事件回放:西红柿炒鸡蛋放不放糖引争议
近日,有网友抱怨自己的男朋友家里做西红柿炒鸡蛋竟然放糖,“祖孙三代都放糖”,真是“毁三观”!此话一出,顿时引起广泛争论,一些网友随声附和,另一些网友表示“西红柿炒蛋一直都要放糖,肯定要放!”
你家做西红柿炒蛋放糖吗?我国南方和北方饮食习惯上有很大差异,南方人在烹饪菜肴时,大多时候喜欢放糖,而北方人则较少放糖,更喜欢吃咸。从健康营养的角度讲,我们在炒菜时到底该不该放糖?
调查加载...专家:不放糖更健康 爱吃甜可用天然食品增甜
专家简介:范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授
建议用更开放的心态对待饮食习惯
对于网友热议西红柿炒鸡蛋放不放糖,营养专家范志红说:“世界人民吃什么的都有,并不是谁家的做法就一定是经典,我希望大家用更开放的心态来看待饮食习惯。”
西红柿炒鸡蛋不放糖更健康
范志红说:“我国有些地区炒菜确实很爱放糖,我曾吃过荔枝味的菜,甜得不得了,但从健康角度来讲,现在糖尿病、肥胖、高血脂的人非常多,我们提倡大家不要喝甜饮料,不要吃甜食。有些人炒菜大勺大勺地放糖,菜的含糖量能达到10%,跟甜饮料的含糖量没有多大差距,就算只放到5%,这个量也不小。有人可能说番茄原来就是有点甜味的,但番茄的甜味是很淡的、不超过5%的。”
“番茄的生熟程度,品种有很大差别,有些番茄不怎么酸,就没有必要放糖,或者有的炒出来的酸味是完全可以接受的,也没有必要放糖;如果番茄不是太熟,或者有些品种的番茄酸得厉害,可以少量放一点儿糖,让它的酸不那么刺口就可以。”范志红介绍说,从烹调角度来讲,糖能调和百味,但是糖调和百味的功能,是在它没有明显甜味的情况下实现的,就是说加少量一点糖,比如加1%、2%的糖,没吃出甜味来,但是你会觉得好像这个味道比以前鲜美一点,醇厚一点。如果放糖到菜都发甜的程度,这个含糖量通常都已经到了5%以上,对健康没有什么好处,如果能够接受不放糖的味还是不放糖好。
喜欢吃甜可用天然食品增甜
范志红说:“我做番茄炒鸡蛋之类的菜是不放糖的,因为我觉得现在的番茄酸味很淡,达不到需要放糖的程度。我们家平时不做什么甜味的菜,即使做银耳羹之类,我都尽量不放糖,一般会在里面放水果、大枣、葡萄干等这种天然的东西来增甜。”
延伸阅读:西红柿炒鸡蛋的八大神奇功效
1、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。
2、番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮肤保持白皙。
4、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
5、鸡蛋是自然界得一个奇迹,一个受过精得鸡蛋,在温度可以得机会下,没必要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养。
6、鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
7、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
8、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。
编辑观点张银萍 凤凰健康亲子频道编辑
我家做西红柿炒鸡蛋从来不放糖,我的经验是:一定要挑选熟透的西红柿,西红柿下锅后炒一小会儿要加少量水,然后炒至西红柿熟透,这样炒出来的西红柿不但不酸,反而会有西红柿本来的淡淡的甜香味。 以上就是关于“西红柿炒鸡蛋放不放糖引争议 专家:不放糖更健康”的内容,希望大家看的开心,看的愉快,也希望大家能够积极的分享本网站,让更多的人看到本站的“西红柿炒鸡蛋放不放糖引争议 专家:不放糖更健康”内容,谢谢!
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