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广式脆皮烧肉的做法将五花肉洗净覆盖

2022-03-17 03:11:39

“  广式脆皮烧肉的做法   将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟   肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净   用竹签(我用的是铁签子)在

广式脆皮烧肉的做法 将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟

见于《搜神记》:南阳宗定伯 肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净

用竹签(我用的是铁签子)在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好

在猪皮抹上1茶匙的盐,腌20分钟左右

再抹上小苏打

将盐,五香粉,酱油,糖和料酒一起倒入碗中拌匀

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