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木耳的功效与作用黑木耳的功效与作用木耳的

2020-04-01 06:10:56

【导读】：木耳作为广大朋友喜欢的食材之一，一直以来都以其营养价值而闻名。今天三五养生网小编为大家带来的就是木耳的营养和功效介绍，我们一起来看看吧！

木耳作为广大朋友喜欢的食材之一，一直以来都以其营养价值而闻名。今天三五养生网小编为大家带来的就是木耳的营养和功效介绍，我们一起来看看吧！1、木耳的营养价值

木耳一般是黑色的，形状像耳朵，是一种很珍贵的山珍野味，可以当作蔬菜食用，也可以入药，是人们餐桌上一道久食不厌的蔬菜，有“素中之荤”的美称。并且木耳的味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养物质，大约在100克的木耳中就含有375毫克的钙质，相当于鲫鱼的7倍之多，因而是一种不可多得的养生滋补佳品。

2、木耳这么吃防癌效果惊人

虽热说木耳具有丰富的营养价值，但是如果烹饪的方法不得当，那末便会使得木耳中的营养成分大量流失，从而大大下降了其营养价值。所以说，木耳的正确吃法才能更好的使其营养成分最大化被人体所吸收。

1、生拌食用

在木耳中含有丰富的纤维素和植物胶原，这两种物质能很好的起到促进肠胃蠕动，从而便能很好的起到增进人体排便的目的，这对于保持人体健康的内环境，以及减少人体对食品中脂肪的吸收，防止肥胖产生发挥了重要的作用。并且此方法还很利于大便中的有毒物资被人体再次吸收，从而对于防治直肠癌发挥了重要的作用。

但是，在木耳中含有一种多糖物资，其很容易遭到温度的影响，因此如果对木耳进行烹饪，便会使得在温度的作用下破坏了其营养的活性。所以，要想充分保存木耳中的各种营养物质，最好的吃法便是对其进行生拌食用。只要在食用木耳的时候，直接利用冷水浸泡一段时间，然后加上自己爱好吃的调料凉拌便可以了。

但是，在泡木耳的时候最好不要超过2个小时，因为这样会使得木耳中的营养素溶于水中，我们可以利用清水多冲泡几次便可以。如果实在受不了生拌的口感，我们还可以放在煮沸的水中迅速焯一下以后再拌，这样的口感也不错。

2、搭配食用

木耳本身便含有丰富的营养物质，常食能很好的补充人体各种营养素的摄取要求，但是如果将其进行正确搭配食用，便会使其营养物质发挥最大化。

而木耳有黑和白之分，黑木耳是大家都很熟习的一种食品，而白木耳就是人们常说的银耳，这不仅是一种珍贵的滋补佳品，同时还是一种强身健体的补药。如果将黑木耳和白木耳搭配食用的话，那末养生的功效是很惊人的。

从食疗保健的角度来看，黑白木耳中都含有一种物资能很好的起到抑制脂褐素形成的作用，但是这两种食品中所含的营养素的成份含量是不一样的。

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