您当前的位置：首页 > 房地产

4喜丸子的做法图解4喜丸子怎样做好吃

2020-09-24 18:05:54

这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味4溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴当中，以取其吉祥之意。

难度：切墩(低级) 时间：1小时以上

主料：

五花肉馅：600克；

辅料：

葱：100克；姜：100克；

盐：6克；蛋清：1个；

酱油：适量；香油：适量；

水淀粉：适当；

1、准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少量，鸡蛋清一个。

2、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6、炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适当的热水。上火蒸一个小时左右便可。

9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上便可上桌。

小贴士：

1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。

2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。

3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。

4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。