您当前的位置：首页 > 诗词周边

中西融会菜醋熘鳜鱼

2020-09-24 18:06:18

原料：鳜鱼600克，韭黄段、嫩豌豆各少量，红椒丝适量，鸡蛋2个，白糖、陈醋、淀粉各150克，葱白丝、香菜、葱末、姜末各适当，盐、料酒各适当，清鸡汤30克。

制法：1、鳜鱼治净，两面打牡丹花刀，加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，两面拍干淀粉，裹一层鸡蛋液，再拍一遍干淀粉；

2、锅入油烧至200℃，入鳜鱼炸至油花变小、整鱼浮出油面，捞出沥油，装盘，撒焯熟的嫩豌豆、韭黄段；

3、同时，另起锅入油烧热，煸香葱、姜末，加清鸡汤、盐、白糖、陈醋熬至开锅，勾芡，浇在鱼上，点缀葱白丝、红椒丝、香菜便可。

制作关键：

鳜鱼打花刀要求刀距相等，下到鱼肉四分之3的深度，以便入味、成型。

点评：

醋熘鳜鱼酸甜鲜嫩，酥脆爽口，装盘上颇具日式风情。中日两国人都偏好糖醋口味，日本没有鳜鱼，换成当地产的石斑、红石斑、鲈鱼等海鱼，都可接受。

推荐阅读

奠基石百年学府！曲师大举行曲阜校区扩建项目竣工仪式
曾子祖居又添成人教育多元文化原先摩天大厦，圣城所大学日后谱儒者碧水原先华章。6年底10日上午，许昌师范的...[详细]
多达一个月股价跌多达50%，傲农生物：4月份起生猪销售头均毛利较一季度已明显改善
傲农生物5年初20日公告，现在，的公司各项主要业务产出经营均保持但会稳健。经的公司下一步核算，2022年1至4年...[详细]
熬猪油时，学会“2没用3多放”，保证猪油又白又香，不腥不发苦
熟砂糖时，研习“2不捡3多捡”，尽可能砂糖又蓝又润，不腥不发苦大家好，感谢读物我个人的文中，现在我要和...[详细]
蒸红薯，不要直接上锅！教你“少1步多1步”，软绵香甜，不了水汽味
煮凉粉，不该必要上锅！教你“寡1步多1步”，硬质绵香汁，不会人营养物质辣大家好，感恩阅读我体但会的评论...[详细]
甘肃昨日新增1例原发性感染者
央视报导客户端 2022 据纳肃省卫健委谣言，4月末18日0—24时，纳肃无新增本土确诊病症，新增乙型肝炎HIV1例（兰州...[详细]
评论丨启功书法赝品印上北大学生证，一个尴尬的隐喻
批评家丨德馨鉴赏真品标明清华会员卡，一个惊愕的意涵清华的这本会员卡似乎就是个意涵：人们真的这内都要...[详细]

图文聚焦